Bánh trứng chảy là một trong những loại bánh ngọt nổi tiếng với lớp nhân kem trứng béo ngậy và phần vỏ bánh giòn rụm. Món bánh này được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà, tan chảy ngay trong miệng, làm người thưởng thức khó lòng cưỡng lại. Dù có xuất xứ từ Trung , bánh trứng chảy đã nhanh chóng trở thành món ăn được yêu thích trên khắp thế giới. Với công thức và hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh trứng chảy thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.
Công thức làm bánh trứng chảy
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
- 200g bột mì đa dụng
- 100g bơ lạnh, cắt thành khối nhỏ
- 50g đường bột
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 chút muối
Nguyên liệu làm phần nhân trứng chảy
- 3 lòng đỏ trứng
- 100g bơ lạt
- 100g sữa đặc
- 80g đường cát
- 100ml kem tươi
- 1 muỗng cà phê bột sữa
- Một ít muối
Cách làm bánh trứng chảy
1. Làm vỏ bánh
- Trộn bột và bơ
- Trộn bột mì, đường bột và chút muối trong tô lớn. Thêm bơ lạnh vào và dùng tay bóp nhẹ để bơ quyện đều vào bột, tạo thành hỗn hợp vụn như cát.
- Thêm trứng và vani
- Thêm lòng đỏ trứng và vani vào hỗn hợp bột. Nhào nhẹ nhàng đến khi bột kết dính thành một khối mịn, không dính tay.
- Ủ bột
- Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Việc ủ bột giúp vỏ bánh giòn và dễ tạo hình hơn.
- Cán và tạo hình vỏ bánh
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng (khoảng 0,5cm) và cắt thành các miếng tròn. Đặt các miếng bột vào khuôn bánh, nhấn nhẹ để bột bám chặt vào khuôn.
- Nướng vỏ bánh
- Làm nóng lò ở 180°C. Nướng vỏ bánh trong khoảng 10-12 phút đến khi bánh có màu vàng nhạt. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn.
2. Làm nhân trứng chảy
- Đánh bơ và đường
- Đun chảy bơ lạt và để nguội. Sau đó, cho bơ và đường vào tô, đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện và có độ sệt.
- Thêm lòng đỏ trứng và sữa đặc
- Thêm lần lượt lòng đỏ trứng, sữa đặc và bột sữa vào hỗn hợp bơ. Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn và đều màu.
- Thêm kem tươi và muối
- Cho kem tươi và chút muối vào hỗn hợp, khuấy đều. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi nhân sánh lại và có màu vàng óng đẹp mắt. Tắt bếp và để nguội.
3. Hoàn thiện bánh trứng chảy
- Cho nhân vào vỏ bánh
- Khi vỏ bánh đã nguội, dùng muỗng cho phần nhân trứng vào giữa vỏ bánh. Đảm bảo nhân vừa đủ, không quá đầy để tránh tràn ra ngoài.
- Nướng bánh lần hai
- Cho bánh vào lò và nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 160°C để nhân trứng cứng lại một chút. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội.
- Trang trí và bảo quản
- Bạn có thể thêm một ít vụn sữa hoặc đường bột lên mặt bánh để trang trí. Bánh trứng chảy có thể bảo quản trong hộp kín và giữ trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Mẹo làm bánh trứng chảy thành công
- Chọn bơ và kem tươi chất lượng cao
- Bơ và kem tươi là hai thành phần chính tạo nên hương vị béo ngậy cho nhân bánh. Hãy chọn bơ và kem tươi chất lượng cao để bánh có hương vị thơm ngon nhất.
- Không trộn bột quá kỹ
- Trong quá trình làm vỏ bánh, tránh nhào bột quá nhiều vì điều này sẽ làm bánh cứng và mất đi độ giòn rụm.
- Lưu ý khi nướng bánh lần hai
- Nướng bánh lần hai giúp nhân trứng chảy ổn định và không bị trào ra ngoài. Tuy nhiên, không nên nướng quá lâu vì sẽ làm mất đi độ mềm mịn của nhân.
Lợi ích của bánh trứng chảy tự làm tại nhà
Làm bánh trứng chảy tại nhà không chỉ giúp bạn có món bánh ngon, an toàn vệ sinh, mà còn giúp bạn điều chỉnh hương vị theo sở thích. Bạn có thể giảm bớt lượng đường hoặc tăng hương vị trứng theo khẩu vị của gia đình. Bánh trứng chảy tự làm cũng không chứa chất bảo quản hay phụ gia, an toàn cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ.
Gợi ý thưởng thức bánh trứng chảy
Bánh trứng chảy ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi nướng, lúc nhân còn tan chảy, béo ngậy. Bạn có thể kết hợp bánh với trà sữa, cà phê hoặc trà xanh để làm nổi bật hương vị đặc trưng của bánh. Đây cũng là món quà tặng tuyệt vời trong các dịp lễ, Tết, hoặc đơn giản là để chiêu đãi bạn bè và gia đình.
Cách bảo quản bánh trứng chảy
- Bảo quản trong tủ lạnh
- Bánh trứng chảy có thể giữ được trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi muốn ăn, bạn có thể hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 10 giây để nhân bánh trở nên mềm mịn như lúc mới nướng.
- Tránh nơi có ánh sáng mạnh
- Để bánh trứng chảy giữ nguyên hương vị, tránh để bánh ở nơi có ánh sáng mặt trời hoặc nhiệt độ cao, sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Kết luận
Bánh trứng chảy là món ăn lý tưởng cho những ai yêu thích hương vị béo ngậy của kem trứng và độ giòn của vỏ bánh. Với công thức và mẹo làm bánh trên, bạn có thể dễ dàng tự làm bánh trứng chảy tại nhà mà không cần phải ra tiệm. Hãy thử ngay và tận hưởng món bánh ngọt độc đáo này cùng gia đình và bạn bè.
CAKEGARDEN CẢM ƠN QUÝ KHÁCH! KÍNH CHÚC QUÝ KHÁCH THẬT NGON MIỆNG!