Bánh quy là món bánh ngọt yêu thích của nhiều người nhờ vào hương vị giòn rụm, thơm ngon, và dễ dàng kết hợp với trà hoặc cà phê. Với những người yêu thích nấu nướng, việc làm bánh quy tại nhà không chỉ mang lại niềm vui mà còn giúp kiểm soát được chất lượng và thành phần nguyên liệu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số công thức làm bánh quy đơn giản, dễ làm ngay tại nhà, từ các công thức bánh quy truyền thống đến các phiên bản mới lạ với hương vị khác nhau.
Công thức làm bánh quy bơ giòn tan truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150g bơ lạt (để ở nhiệt độ phòng)
- 100g đường bột
- 1 quả trứng gà
- 250g bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1 muỗng cà phê vani
Cách làm
- Đánh bơ và đường
- Đánh bơ lạt và đường bột trong tô lớn đến khi hỗn hợp trở nên mềm mịn, có màu vàng nhạt.
- Thêm trứng và vani vào hỗn hợp, tiếp tục đánh đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều.
- Nhào bột bánh
- Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp bơ. Dùng tay hoặc phới trộn bột đến khi thu được khối bột mịn, dẻo và không dính tay.
- Tạo hình bánh quy
- Cán bột mỏng (độ dày khoảng 0,5cm) và dùng khuôn cắt bánh quy để tạo hình bánh. Nếu không có khuôn, bạn có thể tạo hình bánh theo sở thích.
- Nướng bánh
- Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến, nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 15-20 phút đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bánh quy bơ truyền thống có thể bảo quản trong hộp kín để giữ được độ giòn lâu hơn.
Công thức làm bánh quy chocolate chip
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150g bơ lạt (để ở nhiệt độ phòng)
- 120g đường nâu
- 50g đường trắng
- 1 quả trứng gà
- 200g bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 100g chocolate chip
Cách làm
- Trộn hỗn hợp bơ và đường
- Đánh bơ lạt, đường nâu và đường trắng đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Thêm trứng vào và đánh đều.
- Trộn bột bánh
- Rây bột mì, baking soda và muối vào hỗn hợp bơ. Trộn đều đến khi tạo thành khối bột mịn.
- Thêm chocolate chip vào và trộn nhẹ tay để các viên chocolate phân tán đều trong bột.
- Nướng bánh
- Dùng muỗng múc hỗn hợp bột, tạo hình bánh thành các viên nhỏ rồi đặt lên khay nướng có lót giấy nến.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 175°C trong khoảng 10-12 phút đến khi rìa bánh có màu vàng nâu nhẹ.
- Để bánh nguội và cất vào hộp kín để bảo quản.
Công thức làm bánh quy hạnh nhân ít đường
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g bột mì
- 50g hạnh nhân (cắt nhỏ)
- 50g đường cát
- 50g bơ lạt (để ở nhiệt độ phòng)
- 1 quả trứng gà
- 1/4 muỗng cà phê baking powder
- Một chút muối
Cách làm
- Đánh bơ và đường
- Đánh bơ và đường đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn. Thêm trứng vào và tiếp tục đánh đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
- Trộn bột và hạnh nhân
- Rây bột mì, baking powder và muối vào hỗn hợp bơ. Trộn đều đến khi thu được khối bột mịn. Cuối cùng, thêm hạnh nhân vào và trộn đều.
- Nướng bánh
- Tạo hình bánh thành các viên nhỏ hoặc dùng khuôn cắt bánh.
- Đặt bánh lên khay và nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 15 phút.
- Bánh quy hạnh nhân sẽ có hương vị thơm ngon, ít đường, phù hợp cho những ai muốn giảm bớt lượng đường trong khẩu phần ăn.
Ngoài ra còn có các loại như bánh quy trứng, bánh quy dài,…
Lưu ý khi làm bánh quy tại nhà
- Chọn bơ và bột mì chất lượng cao
- Bơ và bột mì là hai nguyên liệu quan trọng trong làm bánh quy, nên chọn loại chất lượng cao để bánh giữ được độ giòn và hương thơm tự nhiên.
- Không trộn bột quá kỹ
- Trộn bột quá kỹ có thể làm bánh bị cứng. Chỉ cần trộn nhẹ nhàng đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều là được.
- Để bột nghỉ
- Một số loại bánh quy, đặc biệt là bánh quy chocolate chip, cần thời gian để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút để khi nướng, bánh sẽ có độ giòn và dai vừa phải.
Lợi ích của việc làm bánh quy tại nhà
Làm bánh quy tại nhà không chỉ tiết kiệm mà còn giúp bạn tự điều chỉnh lượng đường và chất béo theo ý muốn. Bạn có thể thử nghiệm các công thức khác nhau và bổ sung những nguyên liệu lành mạnh như ngũ cốc, hạt chia hoặc trái cây khô để tăng thêm giá trị dinh dưỡng. Bánh quy tự làm cũng không chứa chất bảo quản, an toàn hơn cho sức khỏe, đặc biệt là đối với trẻ em.
Một số mẹo bảo quản bánh quy
- Bảo quản trong hộp kín
- Để bánh giữ được độ giòn lâu, hãy bảo quản bánh trong hộp kín, tránh tiếp xúc với không khí.
- Thêm lát bánh mì
- Để giữ độ mềm của bánh quy, có thể thêm một lát bánh mì vào hộp. Lát bánh mì sẽ hút ẩm, giữ cho bánh quy luôn giòn và ngon.
- Tránh nơi có ánh sáng mạnh
- Nên bảo quản bánh quy ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp để bánh không bị mềm hoặc mất hương vị.
Kết luận
Bánh quy là món ăn dễ làm và hấp dẫn, phù hợp để thưởng thức trong nhiều dịp. Từ bánh quy bơ truyền thống đến bánh quy chocolate chip, mỗi loại đều có hương vị riêng và cách làm đơn giản. Với các công thức và mẹo làm bánh trên, hy vọng bạn sẽ có thể tự tay làm ra những mẻ bánh quy thơm ngon ngay tại nhà. Không chỉ là món ăn ngon miệng, bánh quy tự làm còn mang lại niềm vui và sự gắn kết khi cả gia đình cùng thưởng thức bên nhau.